Состав:

500 гр. свежей клубники

170 гр. сахара

4 яичных желтка

400 мл. сливок 33-35%

Приготовление:

Из клубники и 100 гр. сахара приготовить в блендере пюре, 0,5 стакана оставить для прослойки. Желтки и оставшийся сахар взбить на водяной бане до загустения и белого цвета. Снять с плиты и помешивая, остудить. Можно налить в кастрюлю холодную воду и поставить ёмкость с желтковой массой для охлаждения. Сливки взбить, немного можно оставить для украшения. Сливки соединить с желтками и клубничным пюре, перемешать. Форму застелить пищевой плёнкой и вылить половину ягодно-сливочной массы, убрать в морозильную камеру на 1 час. Затем аккуратно распределить отложенное клубничное пюре по всей поверхности и снова убрать в морозилку на 30  минут. После того, как клубничный слой «схватился», можно распределить оставшуюся сливочно-клубничную смесь. Поставить для замораживания как минимум на 4 часа.  Форму с мороженым окунуть на 2 секунды в горячую воду и перевернуть на сервировочную тарелку. Снять плёнку, украсить торт по своему желанию. Немного полюбоваться красотой и не спеша наслаждаться сливочно-клубничным вкусом!

Состав:

*бисквит*

7 яиц

200 гр. сахара

75 гр. крахмала

120 гр. муки

ванилин

*крем*

2 белка

100 гр. сахара

300 гр. 25% сметаны

ванилин

*безе*

2 белка

200 гр. сахара

ванилин

А так же клубника и листики мяты

Приготовление:

Отделить белки от желтков, взбить по отдельности с сахаром. Белки до крепких пиков, а желтки до густоты и светлого цвета. Соединить обе массы, добавить просеянную с крахмалом муку и перемешать лопаткой. Разъёмную форму 22 -24 см. застелить бумагой для выпечки и сделать бортики выше формы (бисквит высоко поднимается). Вылить всё тесто, выпекать в нагретой до 190-200 гр. духовке около 40 минут. Корж должен быть высоким, румяным и хорошо пропечённым. Остудить. Разрезать пополам. Можно использовать нож-пилу или зубную нить. Коржи можно пропитать сладким сиропом или разведённым в воде коньяком. Можно ничем не пропитывать, вкусно будет и без этого. Приготовить крем. Для этого взбить белки с сахаром до устойчивой массы и перемешать со сметаной. Крем готов.  Выложить часть крема на нижний корж, на него уложить половинки клубники, верх клубники густо смазать кремом и накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом смазать верх и бока. Убрать как минимум на 1 час в морозильную камеру. Пусть пропитывается. Приготовить безе. Для этого на водяной бане миксером взбивать белки с сахаром до очень крепкой массы. Такой вид безе имеет название «швейцарское безе». Этим безе с помощью шприца или кондитерского мешка нанести рисунок по бокам торта, верх можно просто смазать.  Украсить ягодами и листиками мяты по своему желанию. Изумительный торт готов. Наслаждайтесь и угощайте своих дорогих и любимых.

Состав:

800 гр. филе рыбы (у меня судак)

1 луковица

4 дольки чеснока

1 ч.л. сахара

2 ч.л. соевого соуса

1-2 десертные ложки паприки

соль

2-3 ст. л. растительного масла

1-2 ч.л. уксусной эссенции (70%)

зелень

Приготовление:

Филе нарезать полосками со шкуркой или без  (шкура помогает держать форму), посолить, залить уксусом. Добавить нашинкованный лук, чеснок, паприку. Растительное масло накалить и влить на специи. Перемешать, добавить сахар, соевый соус и зелень.  Блюдо считается готовым. Можно кушать. Но я предпочитаю выдержать несколько часов в холодильнике и перемешивать время от времени.  Закуска очень вкусная.

Состав:

2 яйца

2 ст. л. фарша

2 ст. л. молока

1 ч.л. р. масла

соль, перец, зелень по вкусу.

*начинка*

2 свежих огурчика

1 ст. л. сметаны

1/3 ч.л. готовой горчицы

зелёный лук, укроп.

Приготовление:

Яйца немного взбить с молоком, смешать с фаршем , добавить соль, растительное масло, перец и зелень.  Сковороду накалить, налить немного р. масла, ещё раз накалить, вылить смесь и накрыть крышкой, переключить режим.  Жарить на среднем огне несколько минут. Перевернуть, когда поверхность посветлеет и готовить ещё около 2х минут. Огурцы промыть, очистить, нарезать соломкой, добавить сметану, горчицу и зелень. Перемешать, посолить по вкусу. Выложить начинку на одну половину бризоля и накрыть свободной половинкой. Выложить на блюдо и обильно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Состав:

*основа*

печенье

сливочное масло

сахар

*крем*

творожный сыр

сливки не мене 20%

клубника

ванилин

Приготовление:

На 1 порцию требуется примерно 3 печенья. У меня «коровка» со вкусом топлёного молока от фабрики РотФронт. Печенье растолочь обычной толкушкой или сложить в пакет и прокатить по нему скалкой для измельчения. Добавить сливочное масло комнатной температуры и сахар, перемешать. Сахар добавляется по своему вкусу. Масса должна быть по плотности, как пирожное «картошка». Разделочную доску застелить пищевой плёнкой. Расположить на ней кондитерские кольца. Если специальных колец нет, то можно их аккуратно вырезать из пластиковой бутылки. Размер порции выбрать по своему желанию. На мой взгляд идеально подходит бутылка ёмкостью 1,5 литра. В каждое кольцо положить порцию уже подготовленного печенья и с помощью толкушки утрамбовать по форме кольца. Это и будет основа десерта. Убрать в холодильник. На 1 порцию требуется примерно 3-4 ст. ложки творожного сыра, 1-2 ст. л. сливок, ванилин и сахар по вкусу. Взбить творожный сыр и сливки с сахаром до однородной массы. Добавить маленькие кубики клубники и перемешать. Клубнику разрезать пополам или нарезать на ломтики (как на фото), установить в кольце и наполнить кремом. Можно это делать с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой самого большого диаметра. Если ничего нет, то сложить крем в пищевой пакет, отрезать уголок и наполнить ягодные формочки. Осторожно снять кольца, лопаткой для торта перенести пирожные на порционные тарелки и украсить по своему желанию. Перед подачей желательно охладить.

Состав:

1 баклажан

3 помидорки

3-4 дольки чеснока

0,5 ч.л. сахара

соль, перец по вкусу

зелень

р. масло

щепотка куркумы (индийский шафран)

Приготовление:

Баклажан вымыть, нарезать шайбами. В сковороде накалить р. масло, бросить куркуму, выложить  баклажаны и обжарить с двух сторон. Помидоры натереть на тёрке, вылить в сотейник и довести до кипения. Варить 3-5 минут, затем добавить баклажаны, соль, перец, сахар, чеснок и готовить под крышкой при лёгком кипении 10-15 минут. Готовый соус посыпать зеленью. Отлично сочетается с готовым мясом. Быстро и очень вкусно.

Состав:

*бисквитный корж"

3 яйца

50 гр. сахара

ванилин (на кончике ножа)

1 ч.л. лимонного сока

75 гр. муки

0,5 ч.л разрыхлителя

*начинка*

350 гр. творожного сыра

350 мл. сливок 35%

3 ст. л. лимонного сока

6 ст. л. сахара (больше или меньше -по вкусу)

15-20 гр. желатина

100 мл. молока в желатин.

*украшение торта*

фрукты, ягоды

желатин

Приготовление :

Отделить желтки от белков. Белки взбить до устойчивых пиков, отставить. Желтки взбить с 2 ст. л. горячей воды, добавить сахар и ванили, продолжая взбивать, добавить лимонный сок. Соединить с белками и аккуратно перемешать венчиком. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 8 минут. Бисквит получается очень нежным, лёгким и вкусным. Остудить , аккуратно снять бумагу. Корж вернуть в форму и желательно большего диаметра. Для начинки желатин залить молоком, прогреть до растворения крупинок, не доводя до кипения. Остудить. Творожный сыр взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки и затем тонкой струйкой влить желатин. Масса густеет очень быстро, поэтому сразу же нужно выложить её на корж и разровнять. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Подготовить фрукты-ягоды. Украсить по своему желанию, залить желатином , приготовленным согласно инструкции на упаковке. Торт убрать в холодильник до полного застывания.

Состав:

2 кабачка среднего размера

2 отварные куриные грудки

250 гр. творога

250 гр. сыра

2 яйца

100 мл. сливок

чеснок, соль, перец, р. масло.

Приготовление:

Кабачки разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать толстыми ломтиками. Сковороду нагреть, налить немного р. масла, накалить и выложить кабачки. Куриные грудки нарезать маленькими кусочками и обжарить вместе с кабачками, по вкусу добавить соль и чеснок. Я добавила чесночный порошок. Накрыть крышкой и тушить до готовности кабачков. Яйца слегка взбить со сливками, добавить протёртый творог и 200 гр. тёртого сыра. Всё вместе перемешать, при необходимости посолить.  Выложить в форму для запекания и посыпать оставшимся сыром. Запекать при высокой температуре до румяной корочки. Восхитительно вкусная запеканка готова. Приятного аппетита!

Состав:

500 гр. очищенных кабачков

150 гр. филе копчёной курицы

100 гр. сыра

1 ст. томатного сока

смесь прованских трав, соль

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками, слегка обжарить в минимальном количестве растительного масла, добавить кубики кабачков и готовить без крышки до лёгкой румяности. Затем влить томатный сок, посыпать прованскими травами, перемешать и тушить под крышкой до готовности. Смесь выложить в небольшую форму для запекания, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку до его расплавления. Я запекала при t250 гр. 10 минут. Блюдо можно посыпать фетаксой и украсить маслинами и зеленью.

Состав

*тесто*

200 гр. муки в/с

50 гр. молотого миндаля

125 гр. маргарина комнатной температуры

1 желток

50 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. сметаны.

*шоколадная глазурь*

белый шоколад

чёрный шоколад

1-2 ст.л. р. масла

2 кастрюли для водяной бани (или другую посуду)

*начинка*

фруктовое или ягодное повидло, джем

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить желток, просеянную муку и остальные ингредиенты, замесить эластичное тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать на подсыпанной мукой рабочей поверхности, вырезать любые фигурки, выложить на противень (смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой). Выпекать в прогретой до 190-200гр. духовке минут 8-10. Остудить, смазать одну нижнюю сторону печенья тонким слоем джема и склеить с другим печеньем. Уже получится вкусно. Но можно пойти дальше и , растопив шоколад на водяной бане с добавлением р. масла, смазать верх печенья. Кусочки белого шоколада просто нагреть без добавления молока или масла и немного нанести в центр печенья. А зубочисткой сделать узор. Красиво и вкусно.