Состав:

700-800 гр. куриного филе

1 большая луковица

1 крупное яйцо

4 ст.л. маскарпоне

1 ст. л. крахмала

соль, перец

сухари для панировки

Приготовление:

Куриное филе смолоть с луковицей, добавить соль и перец. Яйцо немного взбить с крахмалом. Всё соединить с маскарпоне и замесить фарш. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в р. масле с одной стороне, затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Маскарпоне можно заменить на творожный сыр или «фетаксу» и т.п., тоже получится очень вкусно.

Состав:

5 кг. томатов

3 кг. сладкого перца

5 головок чеснока (я не добавляю)

1 ст. сахара

1 ст. р. масла

1 ст. уксуса (я добавила 1 ч.л. уксусной эссенции 70%)

соль на свой вкус

перец

Приготовление:

Помидоры промыть, очистить и измельчить. Варить 15 минут. Подготовленный перец разрезать на 4 части, добавить в томатный сок, влить масло, всыпать сахар, соль и перец. Варить 25 минут, затем добавить чеснок и уксус. Варить 5 минут. Сложить в подготовленные банки и закатать.

Состав:

1 пакет сухой аджики

0,5 ст. красного сухого вина

250 мл. томатной пасты

250 мл. воды

2 пучка свежей кинзы

1 головка чеснока

2-4 ч.л. молотого перца, соль, чили по вкусу

Приготовление:

Пакет аджики (примерно 1,5 ст.л.) залить вином, перемешать.  Оставить на 15 минут. Добавить т. пасту, столько же воды, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Перемешать. Готово. Хранится этот соус в холодильнике продолжительное время. Отлично подходит для мясных блюд. Мне нравится с овощами.

Состав:

0,5  литра кефира (у меня «старый», неделю в холодильнике стоял, 2,5%)
1 ч.л. соды («гасить» дополнительно не надо, эту функцию выполнит кефир)
3-4 ст. ложки сахара (у меня 3, мне достаточно )
1 ч.ложка соли.
2 ст. просеянной муки в/с. (с другими просто не пробовала)
Приготовление:

Всё смешать венчиком, игнорируя мелкие комочки. Сковороду нагреть, налить р. м., накалить. Выкладывать столовой ложкой. Жарить до румяной корочки, затем перевернуть, немного убавить температуру и жарить до готовности, как обычно. Из этого количества ингредиентов получается около 22 оладий. Выкладывать на бумажные полотенца, удаляя лишний жир. Кушать со сметаной, мёдом, джемом. По желанию. Приятного аппетита!

Состав:

1 большое яблоко

сливы, по объёму яблока (штук 5-6)

5 ст. л. сахара

6 ст.л. муки

6 ст.л. сл. масла

4 ст.л. варенья или джема

горсть любых ореховых зёрен

сок лимона 1 ч.л.

Приготовление:

Фрукты нарезать, разложить по порционным формочкам или в одну не большую форму для запекания. Равномерно сбрызнуть соком лимона , полить вареньем, посыпать орешками. Муку, сахар и масло перемешать в крошку (крамбль) и посыпать на фрукты. Поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 гр. до румяной корочки. Подавать со сливками или мороженым. Это один из вариантов крамбля.  Фрукты можно использовать другие, варенье можно заменять мёдом, а крошку из данной смеси можно заменить, например, на сухари. Кушать с помощью ложки для десертов. Простое приготовление и вкусный результат.

Состав:

360 гр. бисквита (у меня высушенные обрезки от коржей и остатки кекса )

100 гр. шоколадной крошки (тёртый шоколад)

1 ст.л. коньяка

4 ст. л. сахара

2 яйца

4 ст.л. свежего молока

200 гр. сл. масла.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне довести до кипения. Охладить, добавить сливочное масло, взбить. Бисквит растереть в крошку, всё смешать. Сформировать пирожное и обвалять в смеси сахарной пудры и какао-порошка. Очень вкусные пирожные!

Состав:

3 баклажана

2 кабачка

2 шт. сладкого перца

3 помидора

луковица

прованские травы

зелень

о. масло, соль,

сыр «фета» 300-400 гр.

Приготовление:

Овощи промыть, очистить, нарезать кусочками среднего размера (кроме помидор). Выложить в форму для запекания, посолить, сбрызнуть о. маслом, посыпать травами и сверху натереть помидоры. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 гр. Затем вынуть, перемешать, посыпать сыром и снова поставить в духовку на 20 минут. У меня не было «феты», но была «фетакса», брынза и остатки 2х видов сыра. Готовое блюдо посыпать зеленью и украсить.

Состав:

300 гр. бисквитного печенья (обрезков коржей и т.п)

сахар по вкусу от 50-100 гр.

грецкие орехи

75 гр. сл. масла

0,5 ст. молока

1 ст. л. какао

1 ч.л. коньяка

Приготовление:

Молоко нагреть, растопить в нём масло, высыпать сахар и какао, перемешать и снять с огня. Немного остудить, влить коньяк (бренди) , добавить молотые орехи и бисквит. Перемешать и убрать в холодильник для охлаждения и загустения. Затем сформовать пирожные, обернуть квадратиками из пергамента. Из крема можно сделать подобие ростков. Готово!

Состав:

*коржи*

3 яйца

120 гр. сахара

100 гр. муки

50 гр. крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. какао (у меня без него)

1 пакет ванильного сахара

Приготовление:

Соединить все компоненты, взбить . Тесто выложить в разъёмную форму и выпечь при 180-200 гр. около 30-40 минут, до румяной корочки. Готовность проверить зубочисткой. Остывший корж разрезать пополам.

*крем*

150 гр. творожного сыра

400-500 мл. сливок 33-35%

2 ст. л. желатина

70-100 гр. сахара (по вкусу)

консервированные персики

Приготовление:

Желатин залить водой (100 -120 мл. ) до набухания. Затем растопить на водяной бане. Сливки взбить, добавить творожный сыр и сахар, перемешать. Тонкой струйкой влить желатин и быстро перемешать.

*сборка*

Корж вложить в разъёмную форму, пропитать сиропом от компота. Выложить половину крема. Сверху разложить персики и оставшийся крем. Накрыть коржом.  Торт убрать в холодильник на несколько часов. Лучше всего на ночь. Затем форму аккуратно снять и торт украсить по своему желанию.  Вкусный, лёгкий торт.

Состав:

500 гр. муки

2 яйца

200 гр. сахара

250 гр. сливочного масла

¼ ч.л. соды погасить уксусом (я заменила на 1 ч.л. разрыхлителя)

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки.  Белки взбить с 100 гр. сахара и желтки взбить с сахаром, затем соединить. Добавить сливочное масло, просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель или гашёную соду. Быстро замесить тесто. Разделить на три равные части и убрать на 30 минут в холодильник. Каждую часть раскатать на листе для выпечки в круг, накрыв пищевой плёнкой для удобства. Так тесто не будет прилипать к скалке. С помощью тарелки или крышки от кастрюли вырезать ровные круги, но обрезки оставить. Перенести на противень и выпечь при 180 гр. около 10 минут. Коржи должны только слегка изменить цвет. Приготовить крем.

*крем*

250 гр. сливочного масла

140 гр. сахарной пудры (я не добавляла)

1 банка варёной сгущёнки

4 ст. л. какао-порошка

Всё перемешать. Крем готов.

*прослойка*

варенье или джем с кислинкой (у меня джем из красной смородины

*глазурь*

100 гр. шоколада растопить на водяной бане, добавить 1 ст. л. р. масла или 1 ст. л. сливок.

*сборка*

Корж смазать вареньем, сверху нанести 1/3 часть крема, накрыть 2м коржом и снова варенье, крем, корж и ещё раз варенье и крем. Бока торта обмазать кремом и обсыпать крошками от обрезков коржей. Верх покрыть шоколадной глазурью. Украсить по желанию. Вкусный торт готов.