10 февраля 2012
Состав:
1 ст. любого жира (у меня 50%50 растительное и оливковое масло)
1 ст. сухого вина (любого, но с красным мне больше понравились)
щепотка соли, ванилин
3-3,5 ст. муки
Для начинки 300 гр. локума и примерно 200 гр. сахарной пудры для панировки.
Приготовление:
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Разделить на 3 части. Каждую по очереди раскатать в прямоугольник, толщиной 0,4-0,5 мм., нарезать на квадраты со стороной 5-6 см. Локум нарезать полосками и завернуть в рулон. Заготовки разложить на застеленный пекарской бумагой /фольгой противень или на силиконовый коврик на шов. Поставить в нагретую до 200-220 гр. духовку примерно на 20 минут. До лёгкого колера. Готовые локумки сразу обвалять в сахарной пудре. При желании можно разрезать пополам, как на нижнем фото. Выпечка получается безумно вкусной и её можно давать детям, алкоголь там свою роль уже не играет. Приятного аппетита!
Рубрика: Сладкая выпечка ( печенья, пряники, вафли, кексы ) |
10 февраля 2012
Состав:
*коржи*
250 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
2 яйца
3 ст. ложки сметаны
3 ст. л. майонеза
1 ч.л. разрыхлителя
мука в/с
Приготовление:
Яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану и майонез, мягкое масло, разрыхлитель и постепенно просеять муку. Очень важно не пересыпать муку. Тесто должно быть очень мягким. Разделить на 5 частей, каждую размять руками или раскатать скалкой (через плёнку) по форме противня. Печь в нагретой духовке при 180-200гр. примерно 12 минут. Коржи должны оставаться светлыми, не румяными.
*крем*
2 кг. яблок (не очищенных)
800-1000 мл. сметаны
200-250 гр. сливочного масла
сахар по вкусу
Приготовление:
Яблоки промыть, разрезать на 4 части, удалить семенную коробочку, натереть на крупной тёрке так, чтобы осталась одна кожица. Сложить в кастрюлю, залить сметаной и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, часа 1,5. Добавить по вкусу сахар. Готовый крем остудить. Затем добавить масло комнатной температуры и взбить до однородности. Затем собрать торт, прослаивая коржи кремом. Верх и бока тоже можно обмазать. Или смазать яблочным повидлом верх. Украсить по своему желанию. Торт должен хорошенько пропитаться и на это потребуются сутки. Это нужно учесть. Готовый торт необычайно вкусный и ароматный.
Рубрика: Торты, пирожные, десерты |
9 февраля 2012
Состав:
отварное куриное филе — 500 гр
сливочный сыр — 100 гр
«фета» или брынза — 200-300 гр
зелёный лук (по желанию)
соль
миндальные лепестки
Приготовление:
Отварить курицу, разобрать филе на волокна, соединить с фетой (брынзой) и сливочным сыром. При желании добавить зелёный , мелко нарезанный лук. При необходимости посолить. Вкус очень нежный, сливочный. Сформовать шарики диаметром 5 см., обвалять в миндальных лепестках. Убрать в холодильник минимум на час. Вкусная закуска готова. Отлично подходит к праздничному столу. Приятного аппетита!
Рубрика: салаты и закуски |
9 февраля 2012
Состав:
Хлеб чёрный/серый
сливочное масло
томатная паста/соус
филе сельди
зелёный или репчатый лук
Приготовление:
Хлеб нарезать на ломтики, срезать корки и намазать смесью сливочного масла и томата. Сверху выложить филе сельди и посыпать луком.
Рубрика: салаты и закуски |
19 декабря 2011
Состав:
1 стакан сухой фасоли
2 луковицы среднего размера
2 дольки чеснока
1 большая морковь
1 зелёный перец с острым носиком
1 большая картофелина
2 помидора
6 ст. л. растительного масла
2 ч.л. сахара
соль по вкусу, паприка, зелень петрушки
Приготовление:
Фасоль промыть, залить водой на ночь. Ещё раз промыть и отварить до полу-готовности. В казан или глубокую сковороду налить масло, нагреть и выложить нарезанный чеснок и лук. Готовить 4 минуты, всыпать сахар и нарезанный перец, тушить 2 минуты. Затем добавить нашинкованную или нарезанную кубиками морковь и через 4 минуты мелко нарезанный картофель. Перемешать, тушить 4 минуты. Залить овощи водой, убавить огонь и накрыв крышкой готовить до полу-готовности картофеля. Всыпать фасоль, перемешать и продолжать тушить при слабом кипении до полной готовности. Добавить томаты, сок половины лимона, соль, паприку и тушить ещё 10 минут на слабом огне . Готовое блюдо подавать холодным с нарубленной петрушкой. Отдельно можно подать рис.
Рубрика: Вегетарианская кухня |
18 декабря 2011
Состав:
*для теста*
на 5 пирогов испечённых на сковороде диаметром 27 см.
1 ст. кефира
1 ст. горячей воды
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
4 ст. муки (примерно)
1 ч.л. сухих дрожжей *саф момент*
*начинка*
осетинский сыр /сулугуни (у меня болгарская брынза)
зелень (з.лук, укроп, кинза , петрушка по вкусу и на выбор)
и обязательный ингредиент — чабер (щепотку сухой пряности)
*Приготовление*
В чашку вылить кефир, воду, добавить сахар, соль, половину от нормы муки и дрожжи, перемешать, оставить в тёплом месте для подъёма. Затем добавить остальную просеянную муку и замесить тесто. Разделить на 5 частей, скатать колобки, оставить. Каждый колобок размять руками в лепёшку, в центр выложить начинку. Соотношение теста и начинки 1:1. Края теста собрать над начинкой и закрепить. Ладонью прижать и руками сформовать лепёшку, по диаметру сковороды. Печь на сухой, нагретой сковороде до румяности с одной стороны, затем уменьшить огонь, перевернуть и накрыть крышкой. Пироги во время выпекания вздуваются, могут и «лопнуть», поэтому можно при формировании оставить отверстие в центре или сделать прокол ножом для выпуска воздуха. Готовые пироги складывать стопкой и смазывать сл. маслом. Для смазывания 5 пирогов достаточно 4 ст.л. сл. масла. Начинки для таких пирогов могут быть из картофельного пюре и сыра (брынзы), из натёртого кабачка и сыра, из фарша или творога, по своему вкусу.
Рубрика: Пироги, хлеба, батоны, лепёшки, пиццы |
30 сентября 2011
Состав:
*для теста*
кефир
мука
соль
*начинка*
р. масло
репчатый лук
тыква
соль
перец
Приготовление:
Замесить тесто. Примерно 1 ст. кефира и 2-2,5 ст. муки, ч.л. соли. Плотность теста как на пельмени. Оставить под плёнкой. Приготовить начинку: лук нарезать тонкими четверть кольцами и на среднем огне пассировать на р. масле. Тыкву очистить от кожицы и семян, натереть на крупной тёрке и добавить в лук. Тушить под крышкой до готовности, помешивая время от времени. Посолить и хорошо поперчить. Готовую начинку остудить. Раскатать тонкие лепёшки по диаметру сковороды. На одну лепёшку тонким слоем распределить начинку и накрыть другой лепёшкой. Края прижать и обрезать фигурным ножом. Или защипать. Печь на сухой, хорошо разогретой сковороде сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону. Складывать стопкой, каждую лепёшку густо смазывая сметаной.
Рубрика: Пироги, хлеба, батоны, лепёшки, пиццы |
30 сентября 2011
Состав:
200 гр. шоколада (на свой вкус)
2 яйца
3 ст.л. сахара
120 мл. кипятка
Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки, сложить в сотейник и залить кипятком. На среднем огне, помешивая, растопить. Снять с плиты.
Белки отделить от желтков и взбить с сахаром в плотную пену. Желтки размешать и добавить к тёплой шоколадной массе. Затем шоколадную смесь соединить с белковым кремом и перемешать. Разложить по порциям. Поставить в холодильник минимум на 3 часа. Можно часть заморозить, тоже не плохо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 порций. Приятного наслаждения!
Рубрика: Торты, пирожные, десерты |
28 сентября 2011
Состав:
свежие огурцы
чеснок
грецкие орехи
укроп
соль
кисело мляко /можно йогурт/
Приготовление:
Огурцы натереть на тёрке, добавить чеснок, укроп и соль. Перемешать с йогуртом. Посыпать грецкими орехами.
Рубрика: салаты и закуски |
22 сентября 2011
Состав:
200 гр. пшеничной муки
80 гр. овсяной муки
100 гр. сахара
80 гр. маргарина комнатной температуры
2 ч.л. яблочного повидла
1 ч.л. корицы
2 ч.л. ванилина
1 ч.л.(без горки) соли
1 ч.л. (без горки) соды
6 ст. л. горячей воды
Приготовление:
Все ингредиенты смешать миксером с зигзагообразными насадками. Тесто получается липкое. Влажными руками (удобней это делать в латексных перчатках) отламывать кусочки по 20 гр. и формировать шарики. Выложить на противень, приплюснуть и поставить в нагретую до 220 гр. духовку на 12-15 минут до румяности. Печенье остудить и если нужно хрустящее, то оставить на воздухе. Если печенье нравится более мягким, то сложить в банку и закрыть. Я пробовала печь овсяные печенья по разным рецептам и этот мой самый любимый. Попробуйте.
Рубрика: Сладкая выпечка ( печенья, пряники, вафли, кексы ) |