Состав:

200 гр. кокосовой стружки

250 гр. сухого молока

150 гр. сахара

125 гр. сливочного масла

Приготовление:

100 мл. воды, масло и сахар сложить в кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до однородной жидкой массы. Снять с плиты и остудить до 40 гр. Добавить 100-150 гр. кокосовой стружки и сухое молоко. Всё перемешать и убрать в холодильник на 4 часа. Накатать маленькие шарики и обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник до застывания.  У меня получилось более 50 штук конфет.

Состав:

*для заварного теста*

250 мл. воды

50 гр. сливочного масла

150 гр. муки

4 яйца

щепотка соли

масло для смазки противня и немного муки для подпыления.

Приготовление:

Воду, масло и соль довести до кипения, снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать, вновь поставить на огонь и непрерывно мешать до образования тестяного сгустка.  Снять с плиты и по одному ввести яйца, непрерывно вмешивая их в тесто.  Полученным тесто наполнить кондитерский шприц или мешок и отсадить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень палочки  2-3 см. в ширину и 10 см. в длину, соблюдая дистанцию в 5 см. Выпекать в нагретой до 220 гр. духовке примерно  25 минут. Остудить и наполнить любым кремом. У меня здесь взбитые с сахарной пудрой сливки. Помадка из смеси сахарной пудры и лимонного сока.

Состав:

*основа*

250-300 гр. печенья (у меня «юбилейное»)

100 гр. сливочсного масла

сахар по вкусу

*крем*

500 гр. сливочного или творожного сыра

1 ст . жирных сливок

150 гр. сахарной пудры

20 гр. желатина.

Приготовление:

В желатин влить 100 мл. воды, комнатной t и оставить для набухания. Печенье измельчить любым способом, добавить растопленное масло и сахар по своему вкусу. Эту массу-основу выложить в разъёмную форму и плотно утрамбовать. Убрать в холодильник. Сливки взбить с сахарной пудрой и соединить с сыром. Желатин нагреть на водяной бане до растворения, не допуская кипения. Влить в крем и хорошо перемешать.  Равномерно выложить на основу крем и убрать в холодильник часа на 2-3.  Я готовила небольшими порциями в шоколадных корзинках.

Приготовить корзинки по любимому рецепту песочного теста.  Мне нравится такой.

Состав:

2 ст. муки

0,5 ст. сахара

1 яйцо

100 гр. масла

100 гр. маргарина

0,5 ст. л. майонеза.

0,5 ч. л. соды, погасить уксусом (я пользуюсь разрыхлителем)

Приготовление:

Муку порубить ножом с маслом и маргарином комнатной температуры, добавить остальные ингредиенты,  замесить тесто. Песочное тесто не любит рук и поэтому замешивать надо быстро, чтобы не таяло масло. Можно раскатать пласт, вырезать кружки и затем распределить по формочкам, а можно отщипывать кусочки и «размазывать» по форме не толстым слоем. Если формочки силиконовые, то ничем смазывать не нужно. Если формочки металлические, то их нужно слегка смазать маслом и припудрить мукой.

Безе:

2 белка

120 гр. сахарной пудры

ванилин

Приготовление безе:

В небольшую кастрюлю налить немного воды, поставить чашку так, чтобы она не касалась воды и хорошо держалась на бортиках.  Белки смешать с пудрой и ванилином, взбивать при кипении минут 7-8 до крепких пиков. Получится такой заварной белковый крем. Очень вкусный. Им можно украшать любые десерты с помощью кондитерского шприца или мешка.  Можно отсадить на противень и высушить в духовке при 100-120 гр. около 1,5 часов. Получатся вкусные швейцарские безе.

Состав:

150 гр. белого шоколада
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. лимонной цедры
2 ст. л. рубленных фисташек
куркума на кончике ножа
Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане. Добавить все ингредиенты, перемешать, разложить по формочкам. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре и убрать в морозилку до полного застывания.  Я готовила не только из белого шоколада, но и из молочного, для ассортимента, только в молочный цедру лимона и сок не добавляла. Мои только что из морозилки, матовые ещё от мороза.

Состав:

3 яйца
400 мл. сливок (у меня 370 мл)
1- 2 пакетика «LaFesta» (у меня тут 1 пакетик)
и поэтому + 1 чайная ложка растворимого кофе (через ситечко протёрла)
100 гр. сахара (у меня сахарная пудра, но сладости не достаточно).
Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки вбить до крепких пиков со щепоткой соли. Желтки взбить с сахаром, добавить кофе. Отдельно взбить сливки. Всё вместе аккуратно соединить. Выложить в контейнер, убрать в морозильную камеру. В процессе замораживания, примерно через каждый час (раза 3-4) смешивать массу миксером на малых оборотах и мороженое будет воздушным. Чтобы «облачить» мороженое в шоколад, нужно выбрать сответственную форму. У меня силиконовые формочки. Растопить шоколад с добавлением р.м., смазать кисточкой форму и заморозить. Шоколад быстро замерзает. Затем эти шоколадные формочки заполнить мороженым и уже оставить до полного замерзания. Сочетание кофейного мороженого и шоколада очень удачное, хотя и не обязательное.  Вкусняшка!

Состав:

Зелёные яблоки (желательно кислый сорт), мёд, ядра кедровых орешков.

Приготовление:

У яблок удалить серединку, поставить на противень, внутрь налить (или как получится) на половину высоты мёд, вложить орешки до самого верха так, чтобы они утонули в меду. Налить 1 см. воды и поставить в духовку при 200гр. на 30 минут или до готовности. Готовые посыпать сахарной пудрой. Вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Состав:

1 банка сгущённого молока без растительных добавок

500мл. 33% сливок.

Приготовление:

Сливки взбить, смешать со сгущённым молоком, но добавлять постепенно, регулируя вкус на сладость. Не увлекайтесь! Готовое будет ещё вкусней!. Сложить в контейнер и заморозить. В процессе замораживания несколько раз перемешать с промежутком в 1-2 часа.  Вот оно, Наслаждение!

Состав:

Варёная сгущёнка — 300-370 гр.

400-500 мл. 33% сливок.

2 ст. ложки коньяка

Приготовление:

В ёмкость для замораживания (у меня пластиковый контейнер) влить варёную сгущёнку. Точные пропорции дать не могу, потому что вкусы у всех разные. Для начала рекомендую выложить не всю сгущёнку из банки. Сливки взбить, выложить к сгущёнке, влить коньяк, перемешать. Можно использовать миксер на малых оборотах. Попробовать, если не достаточно сладко, то добавить ещё сгущёнки, но если слишком сладко, то добавить ещё сливки. Контейнер закрыть, убрать в морозилку. Примерно через час достать, снова взбить. Убрать в морозилку. Нужно доставить и взбивать раза 3-4 и оставить до полного замерзания. Вкуснейшее наслаждение готово! Естественно, можно и не добавлять коньяк, но с ним вкусней! Ложкой для мороженого сделать шарики, выложить их в креманку, полить карамельным или другим соусом, по желанию, можно посыпать орешками.

Состав:

Бисквитный корж по любому, любимому рецепту.

Крем:

Маскарпоне (филадельфия, альметте) или любой творожный сыр , взбитые сливки, сахарная пудра, клубника.

Приготовление:

Испечь бисквит или купить готовые коржи. Вырезать кондитерским кольцом небольшие круги. Если кольца нет, можно аккуратно вырезать его из любой пластиковой 1 или 1,5 литровой бутылки. Оставить кольцо с «платформой», по кругу выставить половинки клубники и с помощью шприца наполнить середину кремом. Украсить листиками мяты.  Очень вкусно и быстро!