Банички Карталачки /болгарская кухня/

 

Состав:

 

220 мл. воды

500-600 гр. муки в/с

20 гр. свежих дрожжей

0,5 ч.л соли

Для начинки:

250 гр. брынзы

100 гр. сливочного масла (или смальца для смазывания лепёшек)

Приготовление:

Опара: дрожжи залить 0,5 ст. тёплой воды от нормы, добавить 3-4 ст. ложки муки, размешать и оставить до появления «шапочки». Затем добавить оставшуюся воду, соль и муку. Замесить тесто. Поставить для подъёма в тёплое место. Я использую специальную чашу для теста с плотной крышкой. Поставить в тёплое место до увеличения теста в 2 раза. Тесто снова замесить и разделить на 2-3 части (зависит от диаметра сковороды). Каждую часть раскатать в пласт, смазать маслом и посыпать брынзой. Брынзу предварительно разделить по количеству кусочков теста. Свернуть плотный рулет. Разделить поровну. Свернуть  улиткой (серпантином), подогнув концы. Немного прижать ладонью и раскатать скалкой лепёшку толщиной 0,8 см. Эти лепёшки пекутся в духовке на сач (такая глиняная посудина типа сковороды на ножках). У меня пока её нет и я отошла от традиционной технологии, приготовив их на сухой сковороде, на плите. Пекла сначала с одной стороны, затем перевернула на другую сторону и накрыла крышкой. Не думаю, что вкус пострадал. Каждую приготовленную лепёшку смазать маслом. Складывать стопкой. Кушать с наслаждением. Это очень вкусно. Огромная благодарность за рецепт Марише из Болгарии.

 

 


Share and Enjoy:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • Google Buzz
  • Яндекс.Закладки
  • del.icio.us
  • Digg

Оставьте свой отзыв