Состав:

530 гр. муки (3 гранёных стакана)

16 гр. живых дрожжей

5 гр. соли (1 ч.л.)

60 гр. сахара (2 ст. л. с горкой)

1 яйцо

310 мл. воды

30 гр. маргарина или масла комнатной температуры.

сахарная пудра с ванилином для посыпки готовых пончиков.

р. масло для жарки.

Приготовление:

Из перечисленных продуктов, исключая сахарную пудру и масло для жарки, приготовить безопарное тесто, т.е всё сразу соединить и перемешать. Оставить для подъёма в тёплом месте, без сквозняков.  Когда тесто увеличится в 1,5 — 2 раза, его следует обмять и снова поставить для подъёма. Так проделать 3-4 раза.  Это займёт, примерно, 4 часа. Затем от теста отщипывать кусочки весом 30 гр. (размер среднего персика) и скатывать в шарики.  Для того, чтобы тесто не прилипало, руки слегка смазывают р. маслом.  Муки в тесто не добавлять ни сколько. Оно таким и должно быть «жидковатым». У меня получилось 33 шарика. Оставить на 5 минут и приступать к формированию пончиков. Вооружиться палочкой для суши, смазать её маслом, сделать сквозной прокол по середине шарика и покрутить, как мы крутим ключи на пальце. Получатся кольца, которые нужно выложить на смазанную маслом поверхность, накрыть салфетками или пищевой плёнкой и оставить на 50 минут, для подъёма. Нагреть р. масло до 170 гр. и жарить пончики/пышки с двух сторон до румяности. Я жарю во фритюрнице. Вынимать удобно всё той же палочкой для суши. Готовые пышки выкладывать на салфетки для впитывания лишнего жира, затем посыпать сахарной пудрой. Кушать с удовольствием.

Состав:

125 гр. сл. масла комнатной температуры

2-3 ст.л. сахара

250 гр. муки

60 мл. светлого пива

коричневый сахар для обваливания (у меня цветной)

Приготовление:

Масло растереть с сахаром и просеянной мукой, влить пиво и быстро замесить тесто.  Сложить его в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Коричневый сахар насыпать на тарелку. Если коричневого, т.е тростникового сахара нет, можно  использовать любой. Вынуть тесто, разделить на 24 кусочка одинакового размера. Каждый кусочек поочерёдно скатывать в шарик, затем из шарика раскатывать жгутик длиной 10 см. и прокатывать по сахару. Полученную сахарную заготовку согнуть в рожок и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.  Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке до румяности, минут 15-20.

Состав:

*для теста*

100 гр. сл. масла комнатной температуры

1 яйцо

¼ ст. сахара

0,5 ч.л. соли

1,5 ст. муки.

*начинка*

клубника и 1 пакетик  ванильного пудинга

Приготовление:

Муку просеять, добавить указанные ингредиенты и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем равномерно распределить руками по форме для выпечки. Вилкой сделать несколько проколов, чтобы при выпечке тесто не вздулось.  Духовку нагреть до 200гр. и поставить форму с тестом на 10-15 минут, до лёгкого колера. Затем вынуть, дать остыть и выложить ягоды, а сверху вылить  приготовленный пудинг. Можно подать с мороженым.

Состав

*тесто*

200 гр. муки в/с

50 гр. молотого миндаля

125 гр. маргарина комнатной температуры

1 желток

50 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. сметаны.

*шоколадная глазурь*

белый шоколад

чёрный шоколад

1-2 ст.л. р. масла

2 кастрюли для водяной бани (или другую посуду)

*начинка*

фруктовое или ягодное повидло, джем

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить желток, просеянную муку и остальные ингредиенты, замесить эластичное тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать на подсыпанной мукой рабочей поверхности, вырезать любые фигурки, выложить на противень (смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой). Выпекать в прогретой до 190-200гр. духовке минут 8-10. Остудить, смазать одну нижнюю сторону печенья тонким слоем джема и склеить с другим печеньем. Уже получится вкусно. Но можно пойти дальше и , растопив шоколад на водяной бане с добавлением р. масла, смазать верх печенья. Кусочки белого шоколада просто нагреть без добавления молока или масла и немного нанести в центр печенья. А зубочисткой сделать узор. Красиво и вкусно.

Состав:

1 ст. грецких  орехов (можно других)

1 ст. изюма без косточек

0,5 ст. любых цукатов (у меня ананасы)

4 яйца

0,5 — 1 ст. сахара (по вкусу)

1 ст. л. р. масла

пакетик разрыхлителя

щепотка соли

7 ст. л. муки (с небольшой горкой)

Приготовление:

Орехи подрумянить и порубить, добавить промытый и высушенный изюм, цукаты и 1 ст. л. муки от нормы. Перемешать. Отдельно слегка взбить яйца с сахаром, добавить масло, муку, разрыхлитель и соль. Перемешать с ореховой массой. Форму смазать маслом или выстелить пекарской бумагой. Вылить смесь и поставить в нагретую до 200 гр. духовку на 30 минут. По окончании вынуть, остудить, аккуратно снять бумагу, нарезать на квадраты или ромбы, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться вкуснейшей мазуркой.

Состав:

2,5 ст. муки

1+1/3 ст. крахмала

200 гр. масла или маргарина

2 ч.л. разрыхлителя

3 яичных желтка

¾ ст. сахара + ванильный сахар или ванилин

3-4 ст. л. рома или коньяка

+ 1 банка варёной сгущёнки

орехи

кокосовая стружка

сахарная пудра

Приготовление:

Сахар растереть с маслом комнатной температуры, добавить желтки, ванилин, спирт, постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель, добавить крахмал. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. От теста отрезать кусочки и раскатывать толщиной 4 мм,  вырезать кружки диаметром от 4,5 см. до 8 см. Перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в нагретой до 180-200гр. духовке до кремового цвета. На это понадобится около 20-25 минут. Готовое печенье очень хрупкое, рассыпчатое и поэтому работать с ними нужно аккуратно, не спеша. Одну сторону печенья смазать варёной сгущёнкой при помощи ножа для масла и сразу же соединить с другим печеньем. Так же аккуратно смазать сгущёнкой бока и прокатить по кокосовой стружке или толчёным орехам колёсиком. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Альфахорес готовы.

Состав:

150 гр. сахара

1 яйцо

300 гр. очищенного миндаля

ванилин

Приготовление:

Яйцо взбить с сахаром, добавить ванилин и измельчённый миндаль. Скатать шарики. Получается примерно 32 штучки. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать в нагретой до 200 гр. духовке около 20-25 минут.

Состав:

180 гр. муки

0,5 ст. сахара

3 яйца

3 крупные моркови

150 мл. р. масла

горсть изюма

цедра 1 апельсина

1 ч. л. разрыхлителя

1/3 ч.л. молотой корицы

1/3 ч.л. молотого мускатного ореха

для помадки сок апельсина и сахарная пудра

Приготовление:

Сахар слегка взбить с яйцами, добавить р. масло, муку, остальные ингредиенты и хорошенько размешать. Тесто  жидкое, как на оладьи. Выложить тесто в силиконовую форму и выпекать в нагретой до 200 гр. духовке около 45-50 минут. Если форма не силиконовая, то её нужно предварительно смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой. Готовый пирог остудить и выложить на тарелку. Сок апельсина по каплям добавлять в сахарную пудру до получения густой помадки, смазать верх. Пирог получается ароматный, влажный и без запаха моркови. Для усиления аромата можно добавить больше корицы и мускатного ореха.

Состав:

*тесто*

1 яйцо

1 ст. сахара

100 гр. сливочного масла

0,5 ст. сметаны

2,5 ст. муки

щепотка соли

0,5 ч. л. разрыхлителя

*начинка*

крошки от печенья

0,5 ст. сахара

0,5 ст. сметаны

0,5 ст. л. какао

Приготовление:

Яйцо с сахаром взбить, добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Замесить тесто. От теста отщипывать кусочки размером с грецкий орех и скатать шарики. Перенести на смазанный или выстеленный пекарской бумагой противень и выпечь до румяности. Затем, у остывших печений аккуратно, с помощью ножа и кофейной ложки (я использую нож для карвинга) вырезать середину, образуя скорлупу со стенками, толщиной 0,5 см. Получившиеся крошки смешать с сахаром, сметаной и какао, начинить скорлупки, соединить попарно. Приготовить морковный и клюквенный сок. Окунать персик одним боком в один сок, другим боком в другой сок и затем полностью обвалять в сахаре. Вкусные персики готовы.

Состав:

*тесто*

8 ст. л. муки (с горкой)

4 ст. л. крахмала (с горкой)

200 гр. сливочного масла

1 ст.л. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. сметаны

*начинка*

100 гр. любого печенья

1-2 ст. л. любого варенья /джема

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, добавить масло комнатной температуры и порубить ножом. Быстро замесить тесто, убрать в холод на 30 минут. Для начинки печенье измельчить любым способом, смешать с вареньем так, чтобы масса была густой, плотной. Тесто и начинку разделить на 3 части. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник, толщиной 0,5 см. На середину, по всей длине распределить третью часть начинки. Краем теста прикрыть начинку, без нажима. На другом краю с помощью нажима вилкой сделать бахрому и так же завернуть, образуя брусок. Перенести на противень застеленный пекарской бумагой. Точно так же сформовать остальные рулеты. Выпекать в нагретой до 230-250 гр. духовке около 20 минут, до лёгкого колера. Готовые рулеты нарезать острым ножом на печенья, толщиной 1,5 -2 см. Посыпать сахарной пудрой. Печенье  очень рассыпчатое, хрупкое.