Состав:

10 -15 гр. живых дрожжей

0,5 ст. тёплой воды

2,5-3 ст. муки

100 гр. топлёного сливочного масла

2 яйца

100 гр. сахара

щепотка соли

Приготовление:

Дрожжи залить водой, добавить не полный стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить соль и растопленное масло, влить в опару. Подсыпать ещё около 2х ст. просеянной муки и замесить тесто. Тесто не должно быть крутым. Оставить в тёплом месте для подъёма.

*начинка*

180 гр. топлёного масла из холодильника

150 гр. сахара

2 ст. муки.

Приготовление начинки:

Всё перемешать, разделить на 5 частей и скатать колобки.Убрать в холодильник.

Приготовление лепёшек:

Тесто разделить на 5 одинаковых частей, каждую раскатать в куглую лепёшку, смазать растопленным маслом, в центре распределить колобки и поочерёдно формировать лепёшки, поднимая над масляным шариком края и защипывая в мешочек. Приплюснуть, перевернуть швом вниз и скалкой раскатать лепёшки толщиной 1,5 см. Перенести на смазанный или застеленный бумагой противень, вилкой нанести узоры, смазать желтком и убрать в нагретую до 200 гр. печь минут на 30, до образования румяной корочки. Лепёшки получаются сладкими, структура слоистая, с масляным вкусом. Кушать с фруктами. Приятного аппетита!

Состав:

500 гр. говядины (у меня курица)

500 гр. репчатого лука (готовила без лука)

1 головка чеснока

1 ст. л. сахара

3 ст. л том. пасты

4 картофелины среднего размера

1,5 ст. кислой (квашенной) капусты

0,5 лимона

соль, перец, л.лист, розмарин, базилик, майоран и мяту по желанию

р. масло

Приготовление:

Лук мелко нарезать, выложить в разогретое масло, посыпать сахаром и обжарить в течении 15 минут на среднем огне. Затем добавить рубленный чеснок и через 3-5 минут небольшие кусочки мяса. Перемешать, накрыть крышкой и готовить около 10 минут, добавить том. пасту. Я готовлю сразу в кастрюле -казане. Засыпать кубики картофеля, специи-травы и перемешать. Всё вместе потушить 5 минут и залить водой. Я заливаю из чайника, горячей на 3 см. выше мяса-овощей. Тушить около 10 минут.  После этого добавить капусту, воду до желаемой густоты и на медленном огне при слабом кипении готовить 2 часа. Попробовать на вкус, добавить соль-сахар-перец.  Подавать со сметаной, посыпав зеленью. Украсить ломтиком лимона.

Состав:

*ньокки*

1 шт. крупного картофеля (или 2 среднего размера)

мускатный орех

соль, перец

1 желток

мука

Приготовление:

Картофель промыть, запечь в духовом шкафу. Можно предварительно завернуть в фольгу, так время запекания сократится. Или приготовить картофель в микроволновой печи на полной мощности в течении 12-15 минут. Очистить, пропустить через пресс. Натереть мускатный орех (немного) или добавить щепотку молотого порошка, по вкусу посолить, добавить молотый перец, желток и немного муки. Замесить картофельное тесто. Скатать в колбаску, нарезать на маленькие кусочки. Вилкой, слегка надавливая, сформировать брусочки (как на фото). Отварить в подсоленной воде в течении 2х минут. Слить воду.

*грибной соус*

свежие шампиньоны 500-700гр.

сухие белые 30 гр.

натуральный куриный бульон

белое сухое вино 1/3-½ стакана

о. масло

1 долька чеснока

петрушка

соль

перец

пармезан.

Приготовление:

О. масло разогреть, всыпать мелко нарубленный чеснок. Грибы почистить, но не мыть. Нарезать небольшими пластинками, отправить в сковороду. Готовить на среднем огне 5-7 минут. Белые грибы предварительно замочить в небольшом количестве воды и добавить к свежим, воду оставить. Я брала замороженные шампиньоны и для аромата порошок из высушенных белых грибов. Затем влить вино, перемешать и немного потушить до частичного испарения влаги. Влить бульон и «грибную» воду, тушить до загустения, добавить соль и перец.  Нарубить петрушку, сыр натереть (у меня уже мелкая стружка). Всё соединить, засыпать ньокки, перемешать. Подавать, посыпав зеленью и сыром. Блюдо очень вкусное и лёгкое в приготовлении. Пропорции и время приготовления даны приблизительно.

Состав:

куриные грудки

баклажаны

кабачки

сметана (сливки)

сыр легкоплавкий

сливочное масло

чеснок (у меня сухой, в порошке)

соль

перец

зелень

Приготовление:

Состав:

курица/цыплёнок

1 большая луковица (не добавляла)

1 картофелина

3 помидора

1 сладкий болгарский перец

р. масло

сок лимона

красное сухое вино (готовила без вина)

соль

петрушка, хмели-сунели

Приготовление:

Курицу промыть, обсушить, нарубить на куски. В казане накалить р.масло и обжарить мелко нашинкованный лук.  Лук выложить в чашку вместе с маслом и выделившимся соком. В казан сложить курицу и накрыть крышкой до выделения сока. Помешивать.  На это понадобится около 5 минут.  Затем сок слить (он ещё пригодится) и продолжать готовить сухую курицу без масла тоже минут 5. Сбрызнуть курицу лимонным соком, полить вином (0,5 — 1 ст.), перемешать. Картофель нарезать на небольшие кусочки и отправить к курице. Вернуть сок от курицы, добавить мелко нарезанные помидоры, перец и хмели-сунели. Накрыть крышкой и продолжать готовить на среднем огне до готовности картофеля. Посолить по вкусу, добавить зелень, перемешать и снять с огня. Можно подавать.

Состав:

1 кочан цветной капусты

250 гр. грибов на свой вкус

100-150 гр. сыра.

соль.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течении 5-6 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Грибы припустить и немного обжарить в масле. Затем высыпать к ним капусту, перемешать, добавить соль по вкусу и выложить в смазанный маслом противень. Обильно посыпать тёртым сыром и запечь при 200 -220 гр. до румяной корочки. Приятного аппетита!

Состав:

200 гр. сахара

3 яйца

150 мл. р. масла

150 мл. сметаны

150 гр. муки

0, 5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соды (погасить в сметане)

абрикосы

абрикосовое варенье

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить р. масло, сметану с содой и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать и вылить в форму на смазанный пергамент или в порционные формочки.  Выпекать при 180-200гр. около 30 минут. Готовый пирог смазать абрикосовым вареньем и посыпать сахарной пудрой. Очень лёгкий в исполнении и вкусный пирог.

Состав:

200 гр. куриной печени

4 абрикоса

1 яблоко

салатные листья

гранатовый сок 2 ст.ложки

2 ст. л. коньяка

1 ч.л. сахара

р. масло, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, вырезать семенную коробочку, нарезать на дольки. Абрикосы освободить от косточки и нарезать дольками. В минимальном количестве р. масла обжарить яблочные дольки с двух сторон, полить гранатовым соком , посыпать сахаром. Яблоки выложить веером на салатную тарелку. В той же сковороде обжарить куриную печень с двух сторон, посолить, поперчить и полить коньяком. Выложить абрикосовые дольки, слегка обжарить всё вместе в течении 3х минут. Салатные листики нарвать или нарезать, выложить в центр тарелки. На листья из сковороды высыпать печень и абрикосы.  Украсить зеленью. Вкус очень необычный, на любителя.

Состав:

*для коржа*

4 яйца

1 ст. сахара

1 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст. л. р.масла

3 ст.л. кипятка.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, муку просеять с разрыхлителем.  Всё соединить и перемешать, влить кипяток и масло, размешать. Тесто выложить в круглую форму. Дно предварительно  застелить пекарской бумагой. Выпекать при 180-200гр. около 20-30 минут. Готовность коржа проверить зубочисткой. Готовый корж перенести на решётку и снять пекарскую бумагу, дать остыть.

*птичье молоко*

7 белков

1,5 ст. сахара

25 гр. желатина

150 гр. сл. масла

200 мл. сгущённого молока

¼ ч.л. лимонной кислоты

Приготовление :

Желатин залить водой и оставить до набухания. Затем добавить половину от нормы сахара и лимонную кислоту. Нагреть на водяной бане до растворения. Холодные белки взбить с лимонной кислотой, постепенно добавляя оставшийся сахар до устойчивых пиков. Затем тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить желатин. Сливочное масло комнатной температуры взбить и соединить с белково-желатиновой, до гладкой, однородной массы.

*для глазури*

100 гр. шоколада

1 ст.л. жирных сливок

маленький кусочек сливочного масла (примерно 1 ч.л.)

Приготовление:

Растопить на водяной бане шоколад, добавить сливки и масло, перемешать. Глазурь готова.

Сборка торта:

В разъёмную форму выложить корж-основу, (можно пропитать его любым сиропом из пульверизатора), затем выложить равномерно крем и убрать в холодильник до застывания. Застывает (желируется)крем  быстро. Верх покрыть глазурью. Если глазурь «схватилась», то её можно растопить, поставив ёмкость в чашку с горячей водой. Украсить по желанию.

Состав:

готовое слоёное дрожжевое  тесто (можно и самим приготовить)

и крем, на 10 пирожных:

300 мл. молока

1 яйцо

100 гр. сахара

ванилин

50 гр. крахмала.

Приготовление:

Молоко с половиной от нормы сахара и ванилина  довести до кипения, снять с огня. Остальной сахар и крахмал перемешать и взбить с яйцом. Тонкой струйкой постепенно вливать молоко и интенсивно размешивать венчиком. Снова поставить на слабый огонь и продолжать перемешивать. Масса должна загустеть. Снять с огня, остудить. Из теста вырезать квадраты, со стороной 10 см., на серединку положить ложку крема и соединить поднятые края. У меня здесь квадрат с прорезанными уголками. Позже сделаю фото и покажу как надо.  Это оформление не обязательно, можно начинить любую форму. Например тесто нарезать на длинные узкие полоски и обмотать конусы для выпечки «рожков», начинить кремом. Или тесто нарезать на прямоугольники, на серединку выложить крем и свернуть, как книжку, предварительно сделав прорезы с одной стороны «обложки». Можно квадрат свернуть по диагонали, в «косынку».  Не важно. Главное здесь очень вкусное  сочетание слоёного теста с кремом. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерно, просто просейте её через мелкое сито над пирожными. Приятного наслаждения!