Состав:

*коржи*

250 гр. сливочного масла

0,5 ст. сахара

2 яйца

3 ст. ложки сметаны

3 ст. л. майонеза

1 ч.л.  разрыхлителя

мука в/с

Приготовление:

Яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану и майонез, мягкое масло, разрыхлитель и постепенно просеять муку. Очень важно не пересыпать муку. Тесто должно быть очень мягким.  Разделить на 5 частей, каждую размять руками или раскатать скалкой (через плёнку) по форме противня. Печь в нагретой духовке при 180-200гр. примерно 12 минут. Коржи должны оставаться светлыми, не румяными.

*крем*

2 кг. яблок (не очищенных)

800-1000 мл. сметаны

200-250 гр. сливочного масла

сахар по вкусу

Приготовление:

Яблоки промыть,  разрезать на 4 части, удалить семенную коробочку, натереть на крупной тёрке так, чтобы осталась одна кожица. Сложить в кастрюлю, залить сметаной и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, часа 1,5. Добавить по вкусу сахар. Готовый крем остудить. Затем добавить масло комнатной температуры и взбить до однородности. Затем собрать торт, прослаивая коржи кремом. Верх и бока тоже можно обмазать. Или смазать яблочным повидлом верх. Украсить по своему желанию. Торт должен хорошенько пропитаться и на это потребуются сутки. Это нужно учесть. Готовый торт необычайно вкусный и ароматный.

Состав:

200 гр. шоколада (на свой вкус)

2 яйца

3 ст.л. сахара

120 мл. кипятка

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки, сложить в сотейник и залить кипятком. На среднем огне, помешивая, растопить. Снять с плиты.

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром в плотную пену. Желтки размешать и добавить к тёплой шоколадной массе. Затем шоколадную смесь соединить с белковым кремом и перемешать. Разложить по порциям. Поставить в холодильник минимум на 3 часа. Можно часть заморозить, тоже не плохо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 порций. Приятного наслаждения!

Состав:

360 гр. бисквита (у меня высушенные обрезки от коржей и остатки кекса )

100 гр. шоколадной крошки (тёртый шоколад)

1 ст.л. коньяка

4 ст. л. сахара

2 яйца

4 ст.л. свежего молока

200 гр. сл. масла.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне довести до кипения. Охладить, добавить сливочное масло, взбить. Бисквит растереть в крошку, всё смешать. Сформировать пирожное и обвалять в смеси сахарной пудры и какао-порошка. Очень вкусные пирожные!

Состав:

300 гр. бисквитного печенья (обрезков коржей и т.п)

сахар по вкусу от 50-100 гр.

грецкие орехи

75 гр. сл. масла

0,5 ст. молока

1 ст. л. какао

1 ч.л. коньяка

Приготовление:

Молоко нагреть, растопить в нём масло, высыпать сахар и какао, перемешать и снять с огня. Немного остудить, влить коньяк (бренди) , добавить молотые орехи и бисквит. Перемешать и убрать в холодильник для охлаждения и загустения. Затем сформовать пирожные, обернуть квадратиками из пергамента. Из крема можно сделать подобие ростков. Готово!

Состав:

*коржи*

3 яйца

120 гр. сахара

100 гр. муки

50 гр. крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. какао (у меня без него)

1 пакет ванильного сахара

Приготовление:

Соединить все компоненты, взбить . Тесто выложить в разъёмную форму и выпечь при 180-200 гр. около 30-40 минут, до румяной корочки. Готовность проверить зубочисткой. Остывший корж разрезать пополам.

*крем*

150 гр. творожного сыра

400-500 мл. сливок 33-35%

2 ст. л. желатина

70-100 гр. сахара (по вкусу)

консервированные персики

Приготовление:

Желатин залить водой (100 -120 мл. ) до набухания. Затем растопить на водяной бане. Сливки взбить, добавить творожный сыр и сахар, перемешать. Тонкой струйкой влить желатин и быстро перемешать.

*сборка*

Корж вложить в разъёмную форму, пропитать сиропом от компота. Выложить половину крема. Сверху разложить персики и оставшийся крем. Накрыть коржом.  Торт убрать в холодильник на несколько часов. Лучше всего на ночь. Затем форму аккуратно снять и торт украсить по своему желанию.  Вкусный, лёгкий торт.

Состав:

500 гр. муки

2 яйца

200 гр. сахара

250 гр. сливочного масла

¼ ч.л. соды погасить уксусом (я заменила на 1 ч.л. разрыхлителя)

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки.  Белки взбить с 100 гр. сахара и желтки взбить с сахаром, затем соединить. Добавить сливочное масло, просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель или гашёную соду. Быстро замесить тесто. Разделить на три равные части и убрать на 30 минут в холодильник. Каждую часть раскатать на листе для выпечки в круг, накрыв пищевой плёнкой для удобства. Так тесто не будет прилипать к скалке. С помощью тарелки или крышки от кастрюли вырезать ровные круги, но обрезки оставить. Перенести на противень и выпечь при 180 гр. около 10 минут. Коржи должны только слегка изменить цвет. Приготовить крем.

*крем*

250 гр. сливочного масла

140 гр. сахарной пудры (я не добавляла)

1 банка варёной сгущёнки

4 ст. л. какао-порошка

Всё перемешать. Крем готов.

*прослойка*

варенье или джем с кислинкой (у меня джем из красной смородины

*глазурь*

100 гр. шоколада растопить на водяной бане, добавить 1 ст. л. р. масла или 1 ст. л. сливок.

*сборка*

Корж смазать вареньем, сверху нанести 1/3 часть крема, накрыть 2м коржом и снова варенье, крем, корж и ещё раз варенье и крем. Бока торта обмазать кремом и обсыпать крошками от обрезков коржей. Верх покрыть шоколадной глазурью. Украсить по желанию. Вкусный торт готов.

Состав:

*бисквит*

4 больших яйца

1 ст. сахара

1 не полный стакан муки в/с

1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

При помощи миксера яйца взбить с сахаром и добавить просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать с низу вверх кондитерской лопаткой. Разъёмную форму слегка смазать р. маслом, низ застелить пекарской бумагой, тоже немного смазать. Выложить тесто. Духовку нагреть до 200гр, выпекать около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой методом проколов. Если палочка выходит сухой, то бисквит пропёкся.  Остудить, пропитать любым сиропом (фруктовым, кофейным или алкогольным), разрезать на три коржа, но пока не разделять. Приготовить крем.

*творожный крем*

500 гр. творожного сыра или 9% творога

500 мл. жирных сливок

70-100 гр. сахарной пудры, по вкусу.

Приготовление:

Сливки хорошо взбить, творог взбить отдельно с сахарной пудрой, перемешать со сливками.

*прослойка*

любой джем на свой вкус или шоколад

Шоколад молочный или горький растопить на водяной бане, добавить 1 ст. л. бренди (др. алкоголь) и 1 ст. л. р. масла.

*сборка*

Нижний корж прослоить джемом или смазать шоколадом , на него выложить 1/3 часть от творожного крема. Дальше кладём 2й корж, на него наносим  джем или шоколад и крем. Накрыть 3м коржом, покрыть торт кремом и украсить по желанию. Я посыпала шоколадной стружкой и украсила красной смородиной. Но мне не очень нравится сочетание творога и шоколада, поэтому в следующий раз буду готовить такой торт с прослойкой из джема. Но торт очень вкусный и лёгкий в исполнении.

Состав:

*для коржа*

4 яйца

1 ст. сахара

1 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст. л. р.масла

3 ст.л. кипятка.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, муку просеять с разрыхлителем.  Всё соединить и перемешать, влить кипяток и масло, размешать. Тесто выложить в круглую форму. Дно предварительно  застелить пекарской бумагой. Выпекать при 180-200гр. около 20-30 минут. Готовность коржа проверить зубочисткой. Готовый корж перенести на решётку и снять пекарскую бумагу, дать остыть.

*птичье молоко*

7 белков

1,5 ст. сахара

25 гр. желатина

150 гр. сл. масла

200 мл. сгущённого молока

¼ ч.л. лимонной кислоты

Приготовление :

Желатин залить водой и оставить до набухания. Затем добавить половину от нормы сахара и лимонную кислоту. Нагреть на водяной бане до растворения. Холодные белки взбить с лимонной кислотой, постепенно добавляя оставшийся сахар до устойчивых пиков. Затем тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить желатин. Сливочное масло комнатной температуры взбить и соединить с белково-желатиновой, до гладкой, однородной массы.

*для глазури*

100 гр. шоколада

1 ст.л. жирных сливок

маленький кусочек сливочного масла (примерно 1 ч.л.)

Приготовление:

Растопить на водяной бане шоколад, добавить сливки и масло, перемешать. Глазурь готова.

Сборка торта:

В разъёмную форму выложить корж-основу, (можно пропитать его любым сиропом из пульверизатора), затем выложить равномерно крем и убрать в холодильник до застывания. Застывает (желируется)крем  быстро. Верх покрыть глазурью. Если глазурь «схватилась», то её можно растопить, поставив ёмкость в чашку с горячей водой. Украсить по желанию.

Состав:

готовое слоёное дрожжевое  тесто (можно и самим приготовить)

и крем, на 10 пирожных:

300 мл. молока

1 яйцо

100 гр. сахара

ванилин

50 гр. крахмала.

Приготовление:

Молоко с половиной от нормы сахара и ванилина  довести до кипения, снять с огня. Остальной сахар и крахмал перемешать и взбить с яйцом. Тонкой струйкой постепенно вливать молоко и интенсивно размешивать венчиком. Снова поставить на слабый огонь и продолжать перемешивать. Масса должна загустеть. Снять с огня, остудить. Из теста вырезать квадраты, со стороной 10 см., на серединку положить ложку крема и соединить поднятые края. У меня здесь квадрат с прорезанными уголками. Позже сделаю фото и покажу как надо.  Это оформление не обязательно, можно начинить любую форму. Например тесто нарезать на длинные узкие полоски и обмотать конусы для выпечки «рожков», начинить кремом. Или тесто нарезать на прямоугольники, на серединку выложить крем и свернуть, как книжку, предварительно сделав прорезы с одной стороны «обложки». Можно квадрат свернуть по диагонали, в «косынку».  Не важно. Главное здесь очень вкусное  сочетание слоёного теста с кремом. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерно, просто просейте её через мелкое сито над пирожными. Приятного наслаждения!

Состав:

500 гр.  клубники

400 мл. сливок

170-180 гр. сахара

4 яичных желтка.

Приготовление:

Клубнику и 100 гр. сахара измельчить в блендере, отложить для прослойки 1/5 часть.  Желтки с остальным сахаром взбить на водяной бане, до загустения. Снять с плиты. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков, соединить с клубничным пюре и желтками, осторожно перемешать лопаткой. Если есть желание украсить торт сливками, то часть взбитых сливок отложить. Форму для мороженого (у меня форма для кекса) застелить пищевой плёнкой для того, чтобы готовое мороженое можно было легко вынуть , потянув за свободные концы. Половину массы выложить в подготовленную форму и поставить в морозильную камеру на 30 минут. Затем вылить клубничное пюре и снова убрать в морозилку на 20 минут. После застывания прослойки выложить остальную порцию и убрать в морозилку на несколько часов до полного застывания. Я готовила торт вечером и на следующий день угощала гостей. Если торт «не хочет» выниматься, то погрузите нижнюю часть формы в горячую воду на несколько секунд.  Украсить по своему вкусу и желанию.  Всё,  подавайте торт на сервировочной тарелке изумлённым едокам и вместе наслаждайтесь сливочно- клубничным вкусом.