Состав:

шампиньоны свежие

о.масло, соль (с.соус), паприка, чесночная пудра

Приготовление:

Свежие шампиньоны мелкого или среднего размера почистить от кожицы, но не мыть! Приготовить маринад: оливковое масло +соль, паприка, чесночная пудра, с.соус (или любимые приправы, травы), каждый грибок окунуть в маринад и насадить на деревянную шпажку. Готовить в режиме «гриль» около 20-30 минут (время приготовления зависит от размера грибов). В середине процесса приготовления 1 раз перевернуть. Маринад может быть любым, по своему вкусу. Если готовить на углях, то деревянные шампуры предварительно вымочить в воде. Отлично подходит в качестве закуски к основному блюду. Грибы получаются сочные, вкусные.

Состав:

листовой салат (по вкусу)

филе копчёной курочки (я сама «коптила»)

крупный виноград (зелёный или красный по желанию)

майонез (йогурт)

фисташки

соль, перец по вкусу, если надо

Приготовление:

Листья порвать руками, куриное филе нарезать на полоски или разобрать на волокна. Виноградины разрезать и удалить косточки. Всё перемешать с майонезом. Посыпать рубленными фисташками.

Состав:

400 гр. куриной печени

1 крупная луковица

1 яйцо

кусочек белого батона

1 ст.л. коньяка

2 ст.л.  сливок

соль, перец, растительное масло для обжарки и

2 ст.л. сливочного масла для готового паштета

Приготовление:

Лук очистить, нарезать и на растительном масле «застеклить» до мягкости. Все ингредиенты загрузить в блендер и измельчить. Форму для запекания смазать сливочным маслом, вылить массу(не забыть соль, перец и коньяк). Взять большую по размеру форму, налить немного воды и в неё поставить форму с печёночным пюре.  У меня 2 прямоугольные формы разных размеров, но можно брать и круглые и квадратные формы. Верх затянуть фольгой. Поставить в духовку на 180-200 гр. примерно на 80 минут. По истечении времени форму с паштетом открыть и залить растопленным сливочным маслом. Остудить, убрать в холодильник на несколько часов.  Нежный и сочный паштет готов как для завтрака так и в качестве закуски на праздничный стол. Можно подавать на крекерах, в волованах из слоёного теста, в корзинках или на хлебных кусочках. Украшением будет сливочное масло, кусочки свежих овощей и зелень петрушки.

Состав на 2 порции :

1. отварная куриная грудка

2. 6 крупных шампиньонов (вешенок) или других грибов

3. 2 маринованных огурчика (корнишона)

4. 1 свежий помидор

5. 2 ст. л. тёртого сыра

6. майонез.

Приготовление:

Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Это будет 1й слой. Сверху сделать сеточку из майонеза. Или перемешать куриные кусочки с майонезом и выложить на дно креманки (или общей салатницы). Грибы потушить под крышкой, посолить по вкусу и затем немного обжарить в сливочном масле, остудить и выложить 2м слоем. Посыпать сыром, сделать майонезную сеточку. Огурчики нарезать мелкими кубиками. Смазать небольшим количеством майонеза. Верх посыпать кубиками томата без сердцевины. Дать немного настояться и подавать.

Состав на 2 куриные грудки:

1 стакан морской соли

1,5 ст. ложки прованских трав (средиземноморских)

1,5 ст. ложки чёрного молотого перца (или смесь перцев)

1-2 лавровых листа (измельчить)

50 мл. коньяка

Приготовление:

Все ингредиенты соединить и размешать.  Мне удобно было готовить грудки в обычном полиэтиленовом мешочке для пищевых продуктов. Сначала туда насыпать соль, затем всё остальное. Грудки хорошенько обвалять и плотно свернуть мешок, выпустив воздух. Так же можно готовить в контейнере для хранения продуктов. На дно насыпать половину смеси, выложить плотно грудки, засыпать равномерно оставшейся смесью, прижать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 сутки. Затем грудки очень хорошо промыть, обсушить салфетками и нарезать тонкими пластинами. Приятного аппетита.

Состав:

отварное куриное филе — 500 гр

сливочный сыр — 100 гр

«фета» или брынза — 200-300 гр

зелёный лук (по желанию)

соль

миндальные лепестки

Приготовление:

Отварить курицу, разобрать филе на волокна,  соединить с фетой (брынзой) и сливочным сыром. При желании добавить зелёный , мелко нарезанный лук. При необходимости посолить. Вкус очень нежный, сливочный. Сформовать шарики диаметром 5 см., обвалять в миндальных лепестках.  Убрать в холодильник минимум на час.  Вкусная закуска готова. Отлично подходит к праздничному столу. Приятного аппетита!

Состав:

Хлеб чёрный/серый

сливочное масло

томатная паста/соус

филе сельди

зелёный или репчатый лук

Приготовление:

Хлеб нарезать на ломтики, срезать корки и намазать смесью сливочного масла и томата.  Сверху выложить филе сельди и посыпать луком.

Состав:

свежие огурцы

чеснок

грецкие орехи

укроп

соль

кисело мляко /можно йогурт/

Приготовление:

Огурцы натереть на тёрке, добавить чеснок, укроп  и соль. Перемешать с йогуртом. Посыпать грецкими орехами.

Состав:

5 кг. томатов

3 кг. сладкого перца

5 головок чеснока (я не добавляю)

1 ст. сахара

1 ст. р. масла

1 ст. уксуса (я добавила 1 ч.л. уксусной эссенции 70%)

соль на свой вкус

перец

Приготовление:

Помидоры промыть, очистить и измельчить. Варить 15 минут. Подготовленный перец разрезать на 4 части, добавить в томатный сок, влить масло, всыпать сахар, соль и перец. Варить 25 минут, затем добавить чеснок и уксус. Варить 5 минут. Сложить в подготовленные банки и закатать.

Состав:

1 пакет сухой аджики

0,5 ст. красного сухого вина

250 мл. томатной пасты

250 мл. воды

2 пучка свежей кинзы

1 головка чеснока

2-4 ч.л. молотого перца, соль, чили по вкусу

Приготовление:

Пакет аджики (примерно 1,5 ст.л.) залить вином, перемешать.  Оставить на 15 минут. Добавить т. пасту, столько же воды, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Перемешать. Готово. Хранится этот соус в холодильнике продолжительное время. Отлично подходит для мясных блюд. Мне нравится с овощами.