Состав:

1 стакан сухой фасоли

2 луковицы среднего размера

2 дольки чеснока

1 большая морковь

1 зелёный перец с острым носиком

1 большая картофелина

2 помидора

6 ст. л. растительного масла

2 ч.л. сахара

соль по вкусу, паприка, зелень петрушки

Приготовление:

Фасоль промыть, залить водой на ночь. Ещё раз промыть и отварить до полу-готовности. В казан или глубокую сковороду налить масло, нагреть и выложить нарезанный чеснок и лук. Готовить 4 минуты, всыпать сахар и нарезанный перец, тушить 2 минуты. Затем добавить нашинкованную или нарезанную кубиками  морковь и через 4 минуты мелко нарезанный картофель. Перемешать, тушить 4 минуты. Залить овощи водой, убавить огонь и накрыв крышкой готовить до полу-готовности картофеля. Всыпать фасоль, перемешать и продолжать тушить при слабом кипении до полной готовности. Добавить томаты, сок половины лимона, соль, паприку и тушить ещё 10 минут на слабом огне . Готовое блюдо подавать холодным с нарубленной петрушкой. Отдельно можно подать рис.

Состав:

*для теста*

на 5 пирогов испечённых на сковороде диаметром 27 см.

1 ст. кефира

1 ст. горячей воды

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

4 ст. муки (примерно)

1 ч.л. сухих дрожжей *саф момент*

*начинка*

осетинский сыр /сулугуни  (у меня болгарская брынза)

зелень (з.лук, укроп, кинза , петрушка по вкусу и на выбор)

и обязательный ингредиент — чабер (щепотку сухой пряности)

*Приготовление*

В чашку вылить кефир, воду, добавить сахар, соль, половину от нормы муки и дрожжи, перемешать, оставить в тёплом месте для подъёма. Затем добавить остальную просеянную муку и замесить тесто. Разделить на 5 частей, скатать колобки, оставить. Каждый колобок размять руками в лепёшку, в центр выложить начинку. Соотношение  теста и начинки 1:1.  Края теста собрать над начинкой и закрепить. Ладонью прижать и руками сформовать лепёшку, по диаметру сковороды.  Печь на сухой, нагретой сковороде до румяности с одной стороны, затем уменьшить огонь, перевернуть и накрыть крышкой. Пироги во время выпекания вздуваются, могут и «лопнуть», поэтому можно при формировании оставить отверстие в центре или сделать прокол ножом для выпуска воздуха. Готовые пироги складывать стопкой и смазывать сл. маслом. Для смазывания 5 пирогов достаточно 4 ст.л. сл. масла. Начинки для таких пирогов могут быть из картофельного пюре  и сыра (брынзы), из натёртого кабачка и сыра, из фарша или творога, по своему вкусу.

Состав:

*для теста*

кефир

мука

соль

*начинка*

р. масло

репчатый лук

тыква

соль

перец

Приготовление:

Замесить тесто. Примерно 1 ст. кефира и 2-2,5 ст. муки, ч.л. соли. Плотность теста как на пельмени. Оставить под плёнкой. Приготовить начинку: лук нарезать тонкими четверть кольцами и на среднем огне пассировать на р. масле. Тыкву очистить от кожицы и семян, натереть на крупной тёрке и добавить в лук. Тушить под крышкой до готовности, помешивая время от времени. Посолить и хорошо поперчить.  Готовую начинку остудить. Раскатать тонкие лепёшки по диаметру сковороды. На одну лепёшку тонким слоем распределить начинку и накрыть другой лепёшкой. Края прижать и обрезать фигурным ножом. Или защипать. Печь на сухой, хорошо разогретой сковороде сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону. Складывать стопкой, каждую лепёшку густо смазывая сметаной.

Состав:

200 гр. шоколада (на свой вкус)

2 яйца

3 ст.л. сахара

120 мл. кипятка

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки, сложить в сотейник и залить кипятком. На среднем огне, помешивая, растопить. Снять с плиты.

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром в плотную пену. Желтки размешать и добавить к тёплой шоколадной массе. Затем шоколадную смесь соединить с белковым кремом и перемешать. Разложить по порциям. Поставить в холодильник минимум на 3 часа. Можно часть заморозить, тоже не плохо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 порций. Приятного наслаждения!

Состав:

свежие огурцы

чеснок

грецкие орехи

укроп

соль

кисело мляко /можно йогурт/

Приготовление:

Огурцы натереть на тёрке, добавить чеснок, укроп  и соль. Перемешать с йогуртом. Посыпать грецкими орехами.

Состав:

200 гр. пшеничной муки

80 гр. овсяной муки

100 гр. сахара

80 гр. маргарина комнатной температуры

2 ч.л. яблочного повидла

1 ч.л. корицы

2 ч.л. ванилина

1 ч.л.(без горки) соли

1 ч.л. (без горки) соды

6 ст. л. горячей воды

Приготовление:

Все ингредиенты смешать миксером с зигзагообразными насадками. Тесто получается липкое. Влажными руками (удобней это делать в латексных перчатках) отламывать кусочки по 20 гр. и формировать шарики. Выложить на противень, приплюснуть и поставить в нагретую до 220 гр. духовку на 12-15 минут до румяности. Печенье остудить и если нужно хрустящее, то оставить на воздухе. Если печенье нравится более мягким, то сложить в банку и закрыть. Я пробовала печь овсяные печенья по разным рецептам и этот мой самый любимый. Попробуйте.

Состав:

700-800 гр. куриного филе

1 большая луковица

1 крупное яйцо

4 ст.л. маскарпоне

1 ст. л. крахмала

соль, перец

сухари для панировки

Приготовление:

Куриное филе смолоть с луковицей, добавить соль и перец. Яйцо немного взбить с крахмалом. Всё соединить с маскарпоне и замесить фарш. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в р. масле с одной стороне, затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Маскарпоне можно заменить на творожный сыр или «фетаксу» и т.п., тоже получится очень вкусно.

Состав:

5 кг. томатов

3 кг. сладкого перца

5 головок чеснока (я не добавляю)

1 ст. сахара

1 ст. р. масла

1 ст. уксуса (я добавила 1 ч.л. уксусной эссенции 70%)

соль на свой вкус

перец

Приготовление:

Помидоры промыть, очистить и измельчить. Варить 15 минут. Подготовленный перец разрезать на 4 части, добавить в томатный сок, влить масло, всыпать сахар, соль и перец. Варить 25 минут, затем добавить чеснок и уксус. Варить 5 минут. Сложить в подготовленные банки и закатать.

Состав:

1 пакет сухой аджики

0,5 ст. красного сухого вина

250 мл. томатной пасты

250 мл. воды

2 пучка свежей кинзы

1 головка чеснока

2-4 ч.л. молотого перца, соль, чили по вкусу

Приготовление:

Пакет аджики (примерно 1,5 ст.л.) залить вином, перемешать.  Оставить на 15 минут. Добавить т. пасту, столько же воды, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Перемешать. Готово. Хранится этот соус в холодильнике продолжительное время. Отлично подходит для мясных блюд. Мне нравится с овощами.

Состав:

0,5  литра кефира (у меня «старый», неделю в холодильнике стоял, 2,5%)
1 ч.л. соды («гасить» дополнительно не надо, эту функцию выполнит кефир)
3-4 ст. ложки сахара (у меня 3, мне достаточно )
1 ч.ложка соли.
2 ст. просеянной муки в/с. (с другими просто не пробовала)
Приготовление:

Всё смешать венчиком, игнорируя мелкие комочки. Сковороду нагреть, налить р. м., накалить. Выкладывать столовой ложкой. Жарить до румяной корочки, затем перевернуть, немного убавить температуру и жарить до готовности, как обычно. Из этого количества ингредиентов получается около 22 оладий. Выкладывать на бумажные полотенца, удаляя лишний жир. Кушать со сметаной, мёдом, джемом. По желанию. Приятного аппетита!