Пастрома из индюшиной / куриной грудки

1 июля 2012

P1060547 460x345 Пастрома из индюшиной / куриной грудки

 

 Состав:

грудка индейки или 2 куриные грудки

1 стакан воды + 1 ст. ложка соли.

5-6 долек чеснока

смесь перцев

растительное масло

Приготовление:

В глубокую чашку насыпать соль и залить водой, размешать. Погрузить грудку индейки весом примерно 1 кг /или 2 куриные грудки/ на 2 часа. Затем вынуть из рассола и немного обсушить на бумажной салфетке.  Противень застелить фольгой , выложить на него грудки,  нашпиговать дольками чеснока, обмазать смесью масла и перца. При желании состав специй изменить в соответствии своего вкуса. Мне нравится паприка и чили.  Разогреть духовку до 250 гр. Поставить противень на 20 минут. После приготовления дверцу печи не открывать как минимум 2 часа. Пусть наша пасторма полностью остынет и «созреет».  Я готовлю перед сном и утром вынимаю готовый продукт. Пастрома по этому рецепту получается очень вкусной.

DSC07818 460x305 Пастрома из индюшиной / куриной грудки

 

Картофельные крученики

7 апреля 2012

DSC07002 460x305 Картофельные крученикиDSC07005 460x305 Картофельные крученики

 

Состав:

600-700 гр. очищенного картофеля

2 яйца

300 гр. муки (примерно)

соль

растительное масло для фритюра

Приготовление:

Картофель промыть, очистить, залить горячей, кипячёной водой и варить до полной готовности, не забывая про соль. Бульон слить (на нём можно приготовить отличную выпечку, хлеб, например). Добавить яйца, размять в пюре и постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Важно не пересыпать муку. Как только картофель перестаёт липнуть к рукам, так тесто готово.  Разделить на 14 частей. Сделать прокол в центре и оформить калачик.  Жарить во фритюре. Выкладывать на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Подавать с грибным или сырным соусом.  Я кушала эти крученики с готовыми, «магазинными» соусами. Вкуснятина!

Очень вкусный и полезный цитрусовый напиток

7 апреля 2012

DSC07000 305x460 Очень вкусный и полезный цитрусовый напиток

 

Состав:

2 больших апельсина

1 крупный лимон

1 ст. сахара

1 литр 200 мл. кипячёной воды.

Приготовление:

Цитрусы промыть, разрезать на дольки, удалить семена и вместе с кожурой измельчить.  В ёмкость насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения кристаллов. Остудить и соединить с цитрусовой массой. Перемешать и поставить в холодильник на ночь или на несколько часов. Затем процедить и наслаждаться вкуснейшим напитком. С этого момента вы забудете о «магазинных» соках. Можно делать сразу двойную или 3ю порцию. Хранить в холодильнике.

Бисквитный домашний торт /быстро и вкусно/

5 апреля 2012

DSC06061 460x305 Бисквитный домашний торт /быстро и вкусно/DSC06122 460x305 Бисквитный домашний торт /быстро и вкусно/DSC06762 460x305 Бисквитный домашний торт /быстро и вкусно/  Состав:

*бисквит*

6 яиц

1 ст. сахара

1 ст. муки

1 пакетик ванильного сахара

(для коричневых коржей 2 ст.л какао )

*крем*

сливочное масло

сгущённое молоко (варёная сгущёнка)

или любой другой крем, джем, повидло

*пропитка*

сироп от ягод +ром (коньяк) 50/50

Приготовление:

Белки отделить от желтков, взбить отдельно с половиной от нормы сахара, затем аккуратно соединить. Добавить просеянную муку, ванилин (ванильный сахар) и перемешать методом сложения так, чтобы сохранить пышность.  Тесто разделить поровну и выложить в подготовленные круглые формы или прямоугольные/квадратные противни, предварительно застеленные бумагой для выпечки. Я готовила маленькие тортики на половину порции. Выпекала корж в прямоугольной форме 19×28, затем делила поровну и из 2 х полученных коржей получала маленький тортик. Готовые коржи перевернуть на решётку и снять бумагу. Оставить до остывания, пропитать сиропом (например, фруктовым, из компота и добавить ром или коньяк по желанию).  Приготовить любой крем , прослоить, обмазать верх и бока, украсить по своему вкусу и желанию.

 

 

Болиньос /бразильское печенье/

2 апреля 2012

DSC06889 460x305 Болиньос /бразильское печенье/

 

Состав:

*для теста*

4 гр. сухих дрожжей

2 ст. ложки тёплой воды

1 ст.л. сахара

¼ ч.л. соли

200 гр. сливочного масла комнатной температуры

2 с верхом стакана просеянной муки

1 крупное яйцо

*для начинки*

2-3 банана

2 горсти изюма

корица

2 ст. л. коричневого сахара

Приготовление:

В миску насыпать дрожжи (или использовать 12 гр. сырых), залить водой, всыпать сахар, размешать, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.  Если тесто липнет к рукам, то добавить немного муки. Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник, толщиной около 4 мм., рассыпать кубики банана и изюм, посыпать сахарам и корицей (по желанию добавить ванилин). Скатать в рулеты и перенести на противень.  Печь в нагретой до 200 гр. духовке 40 минут. Я делала половину порции и тесто раскатала тоньше , чем нужно и оно в процессе выпекания полопалось. На вкусе, это, правда, не отразилось. Готовые рулеты сразу нарезать на порционное печенье. Посыпать сахарной пудрой не обязательно, но мне так захотелось. Благодарю за отличный рецепт Ниночку (Niksya) !

 

 

 

 

Сырные пышные лепёшки

2 апреля 2012

DSC06881 460x305 Сырные пышные лепёшкиDSC06887 460x305 Сырные пышные лепёшки

 

Состав:

*на 4 лепёшки*

1 ст. кефира

180-200DSC06975 460x305 Сырные пышные лепёшки гр. тёртого сыра (любого)

2 ст. муки

соль от 0,5-1 ч.л. (зависит от сорта и солёности сыра)

0,5 ч.л. сахара

0,5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Просеять муку, добавить сухие ингредиенты, влить кефир и выложить крупно или мелко натёртый сыр. Замесить тесто. Если муки не достаточно и тесто липнет к рукам, то немного подсыпать, но не забивать. Тесто разделить на 4 части, скатать в шары. Каждый раскатать по диаметру сковороды и поджарить с 2х сторон. Мои лепёшки в диаметре 20 см. Я готовила из половины порции и соответственно получилось 2 лепёшки. Одну я испекла на сухой сковороде без масла, другую поджарила. Оба варианта мне понравились. Лепёшки получились очень мягкие и вкусные. Тесто можно использовать как основу для пиццы быстрого приготовления. В следующий раз в тесто добавлю немного травок , острого перца и чесночной пудры.  К таким лепёшкам отлично подходят овощи, оливки, брынза. Так же можно кушать и с первыми блюдами или с чаем. Приготовление занимает всего несколько минут. Приятного аппетита!

 

Куриная печень с яблоком и моцареллой

1 апреля 2012

DSC06872 460x305 Куриная печень с яблоком и моцареллойDSC06877 460x305 Куриная печень с яблоком и моцареллой

 

Состав:

*на одну порцию*

куриная печень — 150-200 гр

1  зелёное яблоко среднего размера

1 маленькая луковичка (у меня нет)

60-70 гр. моцареллы

прованские травы

соль, перец

Приготовление:

Куриную печень промыть, обрезать плёнки и жиры. Сложить в форму для запекания или в порционные формочки из фольги.  Посолить, поперчить, добавить итальянские травки (прованские).  Луковицу тонко нарезать или мелко  нашинковать, выложить на печень.  Яблоко очистить, натереть на крупной тёрке и равномерно распределить. Моцареллу нарезать тонкими пластинами и уложить сверху. Запечь в духовке при 200-220гр. в течении 35-40 минут. Подавать, как самостоятельное блюдо в горячем или тёплом виде.

Конфеты из сухофруктов в шоколаде

1 апреля 2012

DSC06014 460x305 Конфеты из сухофруктов в шоколадеDSC06228 460x305 Конфеты из сухофруктов в шоколаде

 

Состав:

чернослив-50 гр.

курага-50 гр.

орехи (мне нравятся грецкие и фундук) -50 гр.

ликёр (коньяк, ром) -1 ч.л.

шоколад 50-100 гр (зависит от толщины покрытия)

Приготовление:

Для приготовления этих конфет я покупаю сухофрукты хорошего качества и сначала хорошо их промываю и затем замачиваю в питьевой воде, до размягчения. Затем нужно все ингредиенты измельчить /я использую мясорубку/, соединить, накатать маленькие шарики и убрать в морозильную камеру до застывания. Шоколад растопить на водяной бане, можно добавить немного растительного масла, чуть-чуть.  Шарики окунать в растопленный шоколад и выкладывать на фольгу. Я застилаю фольгой небольшой поднос, затем убрать в холодильник. После застывания конфеты можно хранить в коробке или в контейнере, как удобно. У меня они находятся в холодильнике до востребования. Быстро, вкусно, полезно.  Норму можно смело увеличить. Приятного наслаждения!

 

Шашлычки из шампиньонов

1 апреля 2012

x 1d70d76b 460x306 Шашлычки из шампиньонов

 

Состав:

шампиньоны свежие

о.масло, соль (с.соус), паприка, чесночная пудра

Приготовление:

Свежие шампиньоны мелкого или среднего размера почистить от кожицы, но не мыть! Приготовить маринад: оливковое масло +соль, паприка, чесночная пудра, с.соус (или любимые приправы, травы), каждый грибок окунуть в маринад и насадить на деревянную шпажку. Готовить в режиме «гриль» около 20-30 минут (время приготовления зависит от размера грибов). В середине процесса приготовления 1 раз перевернуть. Маринад может быть любым, по своему вкусу. Если готовить на углях, то деревянные шампуры предварительно вымочить в воде. Отлично подходит в качестве закуски к основному блюду. Грибы получаются сочные, вкусные.

 

 

Желейный десерт

1 апреля 2012

DSC06001 460x305 Желейный десерт

 

Состав:

400 мл. кефира

200 гр. сметаны или йогурта

150-200 гр. сахара

желейные конфеты разноцветные или мармелад

2 ст.л. сухого желатина

0,5 ст. воды для растворения желатина.

Приготовление:

Желатин залить водой, оставить до набухания, затем на водяной бане растопить. Остудить. Соединить кефир с сахаром и сметаной, перемешать до растворения. Проще в сахар налить немного тёплого кефира (от нормы и перемешать до растворения сахара), затем добавить остальные ингредиенты с желатином + нарезанные на кусочки конфеты (можно без них). Перемешать и разлить по порционным формочкам. Или в одну большую, по своему желанию. Убрать в холодильник до полного «схватывания». Минимум на 2 часа. На мой вкус было сладковато, поэтому с сахаром осторожней, ведь конфеты сладкие. Очень лёгкий в приготовлении десерт и приятный на вкус.